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El Gallo Patsitsada

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  • En la celebración de la Virgen María el 15 de agosto , la costumbre es la preparación de gallo Pastitsada para comer sobre la mesa. Este costumbre queda desde los Sempruns estaban trabajando en las tierras y se vio obligado a dar a su jefe el gallo . Una deliciosa receta de Corfú y realmente muy fragante debido a las especias y especialmente la canela. Hecho con el gallo o con la pantorrilla, en ambos casos es excelente.

    Ingredientes para 6 personas:

    1 gallo rústico de 1 ½ kg
    1 taza de aceite de color pardo
    1 cebolla grande, rallada
    4-6 dientes de ajo
    4 cucharadas de puré de tomate
    1 cucharada de vinagre
    1 cucharada de azúcar
    1 pizca de canela
    1 cucharadita bayas de pimienta de Jamaica
    4-5 dientes
    ½ libra de espagueti N º 5
    200 g de parmesano rallado
    sal y pimienta recién molida

    Ejecución:

    En una cacerola grande , nos agregamos el aceite y lo calentamos . Pomenos las porciones del gallo y saltee en la cacerola hasta que se dore casi dorado .
    Nos ponemos la cebolla, el ajo y continuamos saltear.
    Nos disolvemos la pasta de tomate en 2 tazas de agua y nos lo vaciamos en la olla.
    Nos añadimos el vinagre , el azúcar , la canela , pimienta de Jamaica , clavo de olor , sal y la pimienta recién molida.
    Nos reduzcamos el fuego , nos cubrimos un poco de agua si es necesario y cocinamos el gallo durante aproximadamente 1 hora hasta que esté tierno .
    Mientras que el gallo es cocinado ,nos bullimos el pasta y lo colamos.
    Cuando el pene se vuelve más sensible ,nos lo tiramos de la cacerola ,nos lo ponemos en un plato, llenamos 1 taza de café con agua y la ponemos en la salsa , dejamos hervir y lo vertemos a través de la pasta y la convertimos 2-3 veces para sonrojan .
    Nos servimos la pasta en una bandeja y cubra con el gallo resto . Nos espolvorearmos con el queso rallado.

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