Corfian Sofrito

El Corfian Sofrito fue nombrado en la época veneciana . Sin embargo , no hay gastronómica significativa unión de soffritto , con la técnica de cocción del mismo nombre utilizado en Italia (de lo contrario , battuto ) , aparte del hecho de que ambos incluyen la fritura en aceite .
El sofrito es una receta bien sencilla que requiere que usted tenga bajo su atención durante 20 minutos , a partir del total de 1:45 minutos .

Ingredientes para 8 personas:

1.800 kg de carne de vacuno de carne ( medallón grupa ) cortadas en rodajas finas de 0.5 cm de espesor
300 ml. vino blanco
150 ml. blanco Balsamico
200g . harina
500 ml. caldo de carne caliente ( Si usted no utiliza su propio caldo hecho en casa , trate de 1 Knorr caldo de carne , en ½ litro de agua caliente)
200 ml. aceite de oliva
6 dientes de ajo, finamente picado
1 ½ taza de perejil picado
sal y pimienta

Ejecución:
1. Quiite la carne del refrigerador 1-2 horas antes de cocinar y prepara los ingredientes restantes. Con las toallas de papel limpíe todas las piezas e intente quitar la humedad. 
2. Ponga la harina en una cacerola y añada 1tsp salan y el ¼ de la pimienta y les baraja.Pase una a una rebanada de carne de la harinaa para les cubres totalmente.
3. En una sartén antiadherente ancha, vierta el aceite sobre alto calor y cuando es caliente,añades poco a poco las rebanadas  del becerro  con la harina   a la fritada. Toque las cuidadosamente al aceite primero del lado que está cercano a usted y después les deja su avidad en el lado opuesto, para evitar el salpicado.
4. Vuelta a las rebanadas a cada minuto con unas pinzas por cerca de 3-4 minutos hasta se convirte en la corteza característica de la ceniza afuera.Quítelos en un cuenco o una cacerola, deje 20 segundos que el aceite a llegó a ser caliente otra vez y ponga las otras rebanadas hasta que todas las rebanadas se vueltan  en un color de oro. Si durante freír, necesite el aceiteadicional, complete la moderación, así que en el final del bronceado de la carne ha dejado muy poco. 5. Reduzca el calor y añada el ajo tajado al oro de la vuelta por solamente 30 segundos y ponga inmediatamente el amortiguador de la cocina al más lleno. Tome una respiración profunda y añada cuidadosamente el vinagre balsámico y entonces inmediatamente después del vinagre balsámico, el vino. Los vapores le estrangularán por algunos segundos, así que es el mejor haber conseguido una respiración profunda antes.Déjelos por 30 segundos.
6. Ponga las rebanadas de carne de nuevo a la cacerola, separándolas a través de la superficie,en capas. Inmediatamente después de añadir el caldo de carne de vaca casi para cubrir la carne. Deje el simmer del sofrito sobre muy de pocas calorías para 1 hora, revolviendo cada 20 segundos. Sobre una hora añada la sal y lapimienta, prueba, y después añada el perejil.Déjelo hervir a fuego lento por otros 15 minutos,hasta que la salsa sea relativamente gruesa y la carne se corta con una bifurcación. El fuego debe ser muy bajo así que la carne hace no pegado en la parte inferior. Déjela al resto antesde servir por lo menos 20 minutos.