Corfian Sofrito

Corfian Sofrito был назван в венецианский период . Однако, нет никакого существенного гастрономические связывание soffritto , с техникой , используемой для приготовления пищи одноименной в Италии (в противном случае Battuto ) , за исключением того, что оба включают жарки в масле.
Sofrito является довольно простой рецепт , который требует , чтобы ты его под ваше внимание в течение 20 минут , из общей суммы в 1:45 минут.

Ингредиенты для 8 человек:

1800 кг мяса говядины ( огузок медальоном ) нарезать тонкими ломтиками толщиной 0,5 см
300 мл . белое вино
150 мл . белый Balsamico
200г . мучной
500 мл . горячая говяжьего бульона ( Если вы не используете свой ​​собственный домашний бульон , попробуйте 1 Knorr говяжий бульон , в ½ л горячей воды )
200 мл. оливковое масло
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанного
1 ½ чашки нарезанной петрушки
соль и перец

Исполнение:

1 . Удалите мясо из холодильника за 1-2 часа до приготовления пищи и подготовки остальные ингредиенты . С бумажные полотенца протрите его и попытаться удалить влагу.
2 . Положите муку в кастрюлю и добавить 1 ч.л. соли и перца ¼ и перемешать. Передайте 12:59 ломтик мяса из муки , чтобы покрыть полностью.
3 . На широком сковороде , влить масло на сильном огне и в горячем , добавьте посыпанной мукой доз в икроножных ломтиками жарить . Осторожно прикасайтесь к нефти прежде стороне , которая ближе к вам , а затем оставить их мягкими в противоположной стороне , не плеснул .
4 . Включите ломтики в минуту щипцов в течение 3-4 минут, пока характерной золы коры снаружи. Удалить их в миску или кастрюлю , пусть 20 секундна нефть снова стало жарко и поставить другие ломтики , пока все кусочки не превратятся в золотой цвет . Если во время жарки, нужно дополнительное масло , залейте в умеренных количествах , так что в конце поджаривания мяса оставил очень мало .
5 . Уменьшите огонь и добавьте измельченный чеснок , чтобы включить золото в течение только 30 секунд и сразу же поставить поглотитель кухне в полной мере. Сделайте глубокий вдох и осторожно добавить бальзамический уксус , а затем сразу же после , вино . Пары задушит вас в течение нескольких секунд , так что лучше , получили глубокий вдох перед . Оставьте их в течение 30 секунд .
6 . Положите кусочки мяса обратно в кастрюлю, распространяя их по всей поверхности, в слоях. Сразу после добавления говяжий бульон почти покрыть мясо . Оставьте Sofrito тушить на очень медленном огне в течение 1 часа , помешивая каждые 20 секунд. За один час добавить соль и перец , дегустации, а затем добавить петрушку . Пусть это кипятить на медленном огне еще ​​15 минут , пока соус не относительно толстый и мясо режется вилкой. Огонь должен быть очень низким, поэтому мясо не застрял в нижней части. Оставьте его на отдых перед подачей на стол , по крайней мере, 20 минут .