Corfian Bourdeto

Corfian Bourdeto è un piatto piccante fatta con rockfishes ( scorpione nero , tope di squalo, anguilla , murena , ecc.) La salsa , insieme ai pesci o separatamente , dà un'ottima spaghetti. Anche se ci sono molte varianti , quella qui proposta è molto più semplice e incredibilmente delizioso .

Ingredienti (8 porzioni):

1kg di spaghetti
2 kg di pesce ( scorfano tope intero o tagliato a fette )
1 tazza . olio d'oliva
1 tazza . seme
1/2 tazza . zucca limone
1 grossa cipolla tagliata a tocchetti
4 cucchiai di paprika dolce
Pasta 1-2 cucchiai di pomodoro
1/2-1 cucchiaino di pepe kayien

Esecuzione:

1 . Mettere il pesce in uno scolapasta con sale grosso e lasciar riposare per 1-2 ore .
2 . In un ampio tegame si aggiunge acqua fino a un'altezza di 3-4 centimetri e poi aggiungere la cipolla , cuocere per 15 minuti . Poi, con una schiumarola togliere le cipolle e buttare via .
3 . Versare il pepe rosso pentola, olio di oliva e olio di semi e cuocere per 10 minuti a fuoco medio . Quindi aggiungere il pesce con succo di limone . Se avete bisogno di dare il cibo il caratteristico colore rosso , aggiungere la salsa di pomodoro extra o paprika. Regolate anche il pepe di cayenna e sale così il gusto è quello che cercate. Cuocere per altri 10 minuti ( Se necessario aggiungere un po 'd'acqua in modo che il pesce è completamente coperto mentre la dimensione della pentola dovrebbe essere tale che la superficie è coperta completamente dalle fette di pesce . )
4 . Nel frattempo bollire e scolare gli spaghetti , che aggiungeremo il ricco sugo del pesce . I pesci o servire separatamente in porzioni , o , se preferiamo , tagliatelo a fette e metterlo nel sugo .