Galleto Patsitsada

Nella celebrazione della Vergine Maria, il 15 agosto , l'usanza vuole pastitsada gallo sul tavolo. Ha soggiornato in quanto il Semprun stavano lavorando nelle terre e fu costretto a dare al loro capo il gallo . Una ricetta deliziosa di Corfù e davvero molto profumati a causa di spezie e soprattutto cannella . Realizzato con gallo o con vitello , in entrambi i casi è eccellente .

Ingredienti per 6 persone:

1 rustico 1 ½ kg gallo
1 tazza di olio marrone
1 cipolla grande , grattugiata
4-6 spicchi di aglio
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di bacche di pimento
4-5 chiodi di garofano
½ chilo di spaghetti n ° 5
200g di parmigiano grattugiato
sale e pepe macinato al momento

Esecuzione:

In una grande casseruola , aggiungere l'olio e riscaldarlo . Versare porzioni del gallo e soffriggere fino a colore marrone quasi dorata .
Aggiungere la cipolla , l'aglio e continuare a rosolare .
Sciogliere il concentrato di pomodoro in 2 tazze di acqua e versare nella pentola .
Aggiungere l'aceto , lo zucchero , la cannella , pimento , chiodi di garofano , sale e pepe macinato al momento .
Ridurre il calore , riempire con un po 'd'acqua se necessario, e cuocere il gallo per circa 1 ora finché sono teneri .
Mentre il gallo è cucinare , bollire la pasta e la tensione .
Quando il gallo diventa tenera , tirarlo fuori , stare su un piatto da portata, riempire 1 tazza di acqua marrone nella salsa , fate bollire e versare attraverso la pasta e girano 2-3 volte arrossire .
Servite la pasta su un piatto e guarnire con il gallo resto . Cospargete con il formaggio grattugiato .