近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。女性の快適な室内靴,ウサギの耳のスリッパ,柔らかい靴底の家の靴は2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで、約6,700億円に、2030年には約1兆9,000億円に上ると予測している。

国内でも2015年頃より代替肉市場への企業参入が目立つようになり、2019年以降には伊藤ハムや日本ハムなど食肉や食肉加工食品を主力としている企業も参入しするようになった。こうした国内の代替肉市場の広がりを牽引して来たのは大豆だが、新たに食品業界で注目を集めているのが「ルパン豆」だ。

ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどのミネラルも豊富だが炭水化物は非常に少ない。また、古代ローマ人も好んで食べていたというルパン豆は、輪作ができるためサステナブルな作物といえる。

宇野千代 ガーゼフェイスタオル3枚セット UCR-155和風 おしゃれ[検索用キーワード=宇野千代 ガーゼフェイスタオル3枚セット UCR-155 ピンク・6110-103]

世界ではルパン豆を動物性タンパク質の代替食品として活用する動きが出てきている。オーストラリアのTH17735 ソケット TOTOの純正品 送料無料が開発したヴィーガンミート、は魚や鶏肉のように軽い食感があり、豚肉や牛肉の風味が感じられるほど味わい豊かだという。薄くスライスしたりソーセージやミンチ状にしたりと成形も自在にできる。そのほか、サンフランシスコのイケヒコ こたつ布団カバー 長方形 ジャーナル 約195×245m グリーン チェック 洗える 撥水 (グリーン 195×245cm)はルパン豆を使って100%植物性のミルクを作っていたり、カナダの[Bellstone] ボディバッグ 斜めがけバッグ ショルダーバッグ メンズ USB充電ポート付き BS-BG-2047 (黒)がルパン豆をベースにしたヴィーガン・グルテンフリー・大豆フリーの液体卵の代替品を発表したりと活用方法はさまざまだ。

ペルミン(permin )クロスステッチ 刺しゅうキット 【プレゼントラベル用・お花】 デンマーク輸入ししゅうキットアイーダ 中級者から上級者向き

代替肉としてだけでなく、ルパン豆を利用して、機能性や栄養価の高い新しい食材を開発する動きが出てきている。西オーストラリア州のは同州で広く栽培されているルパン豆から高品質のタンパク質を抽出し、パンやパスタなどのさまざまな食品の原料として利用する方法を研究している。また、マレーシアのウォーキングウェア メンズ パーカー トレーニングウエア ランニングウェア ジム スポーツ ヨガウェア 速乾 吸汗Camalen DJ猫、サングラスとヘッドフォンメンズタンクトップシャツfor Men US サイズ: L カラー: ブラック 並行輸入」を開発した。これはスナックやスムージーなどの材料となりベストセラーとなっている。

あずきチェーン シルバーチェーン 太さ約3.4mm 長さ45cm 50cm 60cm ネックレス 小豆 あずき

さらに、ルパン豆をそのまま使ったスナックも登場している。その先駆けとなったのが、3年前に発売されたBramiだ。高いタンパク質と繊維質を含んでいることに加え、ガーリック・ローズマリーやチリ・ライムなどのさまざまなフレーバーを展開したことで、健康志向の強い消費者の心をとらえた。


日本では代替タンパク質というとすぐに大豆が思いつくだろう。まだあまり馴染みのないルパン豆だが、栄養価が高くヘルシーな食材として日本でも活用されることに期待したい。

【参照サイト】ネックレス 誕生石 ベビーリングアクアマリンペンダントシルバー925 3月 ストレート 甲丸 プレゼント 女性 送料無料
【参照サイト】ミドリ安全 脚絆 帆布 ML−1201 マジック式 L  ML-1201M-L 416-9964
【参照サイト】ビジネスバッグ メンズ リュック デイパック レディース ビジネスリュック 防犯 リュックサック 2way A4対応 大容量 高校生 大学生 通勤 通学 出張 旅行

uxcell ウェットドライディスクフック 炭化ケイ素?ループサンディングディスク バフ研磨用 1500グリット
編集部では、サステナビリティやサーキュラーエコノミー(循環経済)に取り組みたいレストランやホテル、食にまつわるお仕事をされている皆様に向けて、国内外の最新ニュース、コラム、インタビュー取材記事などを発信しています。