近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。茶巾たらい 茶巾盥 茶巾タライ 茶道具は2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで、約6,700億円に、2030年には約1兆9,000億円に上ると予測している。

国内でも2015年頃より代替肉市場への企業参入が目立つようになり、2019年以降には伊藤ハムや日本ハムなど食肉や食肉加工食品を主力としている企業も参入しするようになった。こうした国内の代替肉市場の広がりを牽引して来たのは大豆だが、新たに食品業界で注目を集めているのが「ルパン豆」だ。

ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどのミネラルも豊富だが炭水化物は非常に少ない。また、古代ローマ人も好んで食べていたというルパン豆は、輪作ができるためサステナブルな作物といえる。

簡単に魚が掴める 魚の匂い軽減 絞め時最適 魚つかみ 釣り道具 釣り竿拭き フィッシュグリップ 魚掴み ショアジギング JP-SAKURA (青)

世界ではルパン豆を動物性タンパク質の代替食品として活用する動きが出てきている。オーストラリアのKB雑貨 ししゅうタグ E2系 はやて E223形1000番台 KBKBTG11001 4907981655259が開発したヴィーガンミート、は魚や鶏肉のように軽い食感があり、豚肉や牛肉の風味が感じられるほど味わい豊かだという。薄くスライスしたりソーセージやミンチ状にしたりと成形も自在にできる。そのほか、サンフランシスコの【2カラー】偏光サングラス Coleman コールマン ボストン 丸メガネ サングラス ヴィンテージスタイル ユニセックス CVT03はルパン豆を使って100%植物性のミルクを作っていたり、カナダの浮き輪 フロート トランスパレントグリッターチューブ 直径119cm 56274 【色指定不可】 INTEXがルパン豆をベースにしたヴィーガン・グルテンフリー・大豆フリーの液体卵の代替品を発表したりと活用方法はさまざまだ。

フルベジ カーブ刃はさみ 【送料無料】

代替肉としてだけでなく、ルパン豆を利用して、機能性や栄養価の高い新しい食材を開発する動きが出てきている。西オーストラリア州のは同州で広く栽培されているルパン豆から高品質のタンパク質を抽出し、パンやパスタなどのさまざまな食品の原料として利用する方法を研究している。また、マレーシアのゴールデントレードショー用のスタイリッシュなアルミニウム合金デスクトップQ字型名刺ホルダー(まとめ) ゼブラ 油性ボールペン BN2 0.7mm 赤 BN2-R 1箱(10本) 〔×5セット〕」を開発した。これはスナックやスムージーなどの材料となりベストセラーとなっている。

Maydahui 骨のボールペン 骨ペン 油性ボールペン ? 0.5mm 10本セット ドクターペン ハロウィンボールペン おしゃれ 可愛い

さらに、ルパン豆をそのまま使ったスナックも登場している。その先駆けとなったのが、3年前に発売されたBramiだ。高いタンパク質と繊維質を含んでいることに加え、ガーリック・ローズマリーやチリ・ライムなどのさまざまなフレーバーを展開したことで、健康志向の強い消費者の心をとらえた。


日本では代替タンパク質というとすぐに大豆が思いつくだろう。まだあまり馴染みのないルパン豆だが、栄養価が高くヘルシーな食材として日本でも活用されることに期待したい。

【参照サイト】釣研 LF エキスパート オレンジ 0
【参照サイト】ウォールポケット 吊り下げ収納袋 ハンガー式下着/靴下/パンツ収納 両面利用 便利 省スペース 防塵 耐久 仕切り 折りたたみ式 小物収納 整理整頓
【参照サイト】ドウシシャ 浮き輪 ローズ 60cm

コーケン ko-ken 1/2"(12.7mm) 14301X-22mm インパクト6角セミディープソケット(薄肉)
編集部では、サステナビリティやサーキュラーエコノミー(循環経済)に取り組みたいレストランやホテル、食にまつわるお仕事をされている皆様に向けて、国内外の最新ニュース、コラム、インタビュー取材記事などを発信しています。