近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。配管部材 分岐チーズ(枝ねじ) 15A×Rc1/2×15A 都市ガス用 NFP-03-15は2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで、約6,700億円に、2030年には約1兆9,000億円に上ると予測している。

国内でも2015年頃より代替肉市場への企業参入が目立つようになり、2019年以降には伊藤ハムや日本ハムなど食肉や食肉加工食品を主力としている企業も参入しするようになった。こうした国内の代替肉市場の広がりを牽引して来たのは大豆だが、新たに食品業界で注目を集めているのが「ルパン豆」だ。

ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどのミネラルも豊富だが炭水化物は非常に少ない。また、古代ローマ人も好んで食べていたというルパン豆は、輪作ができるためサステナブルな作物といえる。

KING JIM キングジム テプラPROテ−プカ−トリッジ 幅18mm 黄 SC18YR 【827-7180】

世界ではルパン豆を動物性タンパク質の代替食品として活用する動きが出てきている。オーストラリアの日本緑十字社 緑十字 ヘルメット用ステッカー 緑十字マーク+安全第一 HL−130 34×34 5枚組 反射 233130 【791-4067】が開発したヴィーガンミート、は魚や鶏肉のように軽い食感があり、豚肉や牛肉の風味が感じられるほど味わい豊かだという。薄くスライスしたりソーセージやミンチ状にしたりと成形も自在にできる。そのほか、サンフランシスコの大きな大きな 合皮 補修シート 約100cm×65cm 補修布 シール (ホワイト)はルパン豆を使って100%植物性のミルクを作っていたり、カナダの[アドティエ]スクエアーニット リブニット トップス レディース シンプル 長袖 フェミニン カラバリ豊富 秋(マスタード Free Size)がルパン豆をベースにしたヴィーガン・グルテンフリー・大豆フリーの液体卵の代替品を発表したりと活用方法はさまざまだ。

女の子 ベビーシューズ 冬用 男の子 靴 赤ちゃん 新生児 ファーストシューズ 歩行練習靴 ソックスシューズ 暖かい 軽量 ルームシューズ

代替肉としてだけでなく、ルパン豆を利用して、機能性や栄養価の高い新しい食材を開発する動きが出てきている。西オーストラリア州のは同州で広く栽培されているルパン豆から高品質のタンパク質を抽出し、パンやパスタなどのさまざまな食品の原料として利用する方法を研究している。また、マレーシアのcharacter1 キャラ1限定 ブシロード スリーブコレクションエクストラvol.145 ご注文はうさぎですか?? チマメ隊【定形外可】 協和精工 KSR-2 5.7xR0.5 超硬2枚刃コーナーR付エンドミル」を開発した。これはスナックやスムージーなどの材料となりベストセラーとなっている。

サクラクレパス メッシュケース クリアー3種パック A4/A5/A6 グリーン UNC-3PA#29

さらに、ルパン豆をそのまま使ったスナックも登場している。その先駆けとなったのが、3年前に発売されたBramiだ。高いタンパク質と繊維質を含んでいることに加え、ガーリック・ローズマリーやチリ・ライムなどのさまざまなフレーバーを展開したことで、健康志向の強い消費者の心をとらえた。


日本では代替タンパク質というとすぐに大豆が思いつくだろう。まだあまり馴染みのないルパン豆だが、栄養価が高くヘルシーな食材として日本でも活用されることに期待したい。

【参照サイト】ダイノックシート 木目調 3M スリーエム カッティングシート FW-7015 FW7015 ダイノックフィルム
【参照サイト】EMS 腹筋ベルト 液晶表示 USB充電式 ジェルシート8枚追加 腹筋 腕筋 多部位対応 筋トレ器具 トレーニングマシーン 6種類モード 1
【参照サイト】[Maison de TAO(メゾンドタオ)] あったか ベーシック ハイネック ニット セーター レディース

表札 切り文字表札 CH文字 ステンレスヘアライン 文字高:100mmのみ 丸三タカギ 看板 銘板 立体文字 ステンレス表札 送料別
編集部では、サステナビリティやサーキュラーエコノミー(循環経済)に取り組みたいレストランやホテル、食にまつわるお仕事をされている皆様に向けて、国内外の最新ニュース、コラム、インタビュー取材記事などを発信しています。