近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。家庭用縫製バスケット 大容量 260°調整可能 二重層 裁縫収納箱 布縫製収納ボックス 裁縫用品 収納箱 縫製ボックス ミシン用品オーガナイザー 持ちは2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで、約6,700億円に、2030年には約1兆9,000億円に上ると予測している。

国内でも2015年頃より代替肉市場への企業参入が目立つようになり、2019年以降には伊藤ハムや日本ハムなど食肉や食肉加工食品を主力としている企業も参入しするようになった。こうした国内の代替肉市場の広がりを牽引して来たのは大豆だが、新たに食品業界で注目を集めているのが「ルパン豆」だ。

ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどのミネラルも豊富だが炭水化物は非常に少ない。また、古代ローマ人も好んで食べていたというルパン豆は、輪作ができるためサステナブルな作物といえる。

まとめ買い アタック プロEX 石けん ケースつき 2組セット

世界ではルパン豆を動物性タンパク質の代替食品として活用する動きが出てきている。オーストラリアのフィッシャープライス(fisher price) 布おもちゃシリーズ ラーニングふかふかカード 【0カ月~】【知育玩具】【布おもちゃ】【歯固め】が開発したヴィーガンミート、は魚や鶏肉のように軽い食感があり、豚肉や牛肉の風味が感じられるほど味わい豊かだという。薄くスライスしたりソーセージやミンチ状にしたりと成形も自在にできる。そのほか、サンフランシスコのフラワーリングFLOWERING バンド付きカバーケース ワニ SCC8037-BE(ベージュ) iPhone SE(第2世代)/8/7/6はルパン豆を使って100%植物性のミルクを作っていたり、カナダの11mm ローズクオーツ お花 3個限定  製品オーダー可能がルパン豆をベースにしたヴィーガン・グルテンフリー・大豆フリーの液体卵の代替品を発表したりと活用方法はさまざまだ。

ライン入りジャージ ラグランスリーブジャケット CB1995 ブラック/ホワイト/レッド XS

代替肉としてだけでなく、ルパン豆を利用して、機能性や栄養価の高い新しい食材を開発する動きが出てきている。西オーストラリア州のは同州で広く栽培されているルパン豆から高品質のタンパク質を抽出し、パンやパスタなどのさまざまな食品の原料として利用する方法を研究している。また、マレーシアの三菱マテリアル/MITSUBISHI M級インサート(GJブレーカ付き) DNMG150416-GJ 材種:RT9010新品 OMRON オムロン PYF14A-E 表面接続ソケット」を開発した。これはスナックやスムージーなどの材料となりベストセラーとなっている。

ニード・フォー・スピード ライバルズ - Xbox360 綺麗め 中古

さらに、ルパン豆をそのまま使ったスナックも登場している。その先駆けとなったのが、3年前に発売されたBramiだ。高いタンパク質と繊維質を含んでいることに加え、ガーリック・ローズマリーやチリ・ライムなどのさまざまなフレーバーを展開したことで、健康志向の強い消費者の心をとらえた。


日本では代替タンパク質というとすぐに大豆が思いつくだろう。まだあまり馴染みのないルパン豆だが、栄養価が高くヘルシーな食材として日本でも活用されることに期待したい。

【参照サイト】3個セット ☆ コーヒーカップ ☆白磁切立コーヒーC/S [ 9.2 x 6.8 x 6.7cm 175cc ・ 14.2 x 2.3cm ・ 290g ] 【 洋食器 飲食店 業務用 】
【参照サイト】ターナー色彩 アクリルガッシュ パーマネントスカーレット AG020020 20ml(6号)
【参照サイト】クリソプレーズ オーストラリア産 カボションルース 約5.37ct  E0611

セトクラフト スマホスタンド ベイマックス SD-8963
編集部では、サステナビリティやサーキュラーエコノミー(循環経済)に取り組みたいレストランやホテル、食にまつわるお仕事をされている皆様に向けて、国内外の最新ニュース、コラム、インタビュー取材記事などを発信しています。