近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。メール便配送 チャンピオン 半袖 Tシャツ CW-V334-090 レディースは2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで、約6,700億円に、2030年には約1兆9,000億円に上ると予測している。

国内でも2015年頃より代替肉市場への企業参入が目立つようになり、2019年以降には伊藤ハムや日本ハムなど食肉や食肉加工食品を主力としている企業も参入しするようになった。こうした国内の代替肉市場の広がりを牽引して来たのは大豆だが、新たに食品業界で注目を集めているのが「ルパン豆」だ。

ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどのミネラルも豊富だが炭水化物は非常に少ない。また、古代ローマ人も好んで食べていたというルパン豆は、輪作ができるためサステナブルな作物といえる。

チエミサックス トートバッグ 2009-6A08 レディース ベージュ

世界ではルパン豆を動物性タンパク質の代替食品として活用する動きが出てきている。オーストラリアのComSaf 花瓶 陶器 一輪挿し おしゃれ フラワーベース 3点セット インテリア飾り プレゼントが開発したヴィーガンミート、は魚や鶏肉のように軽い食感があり、豚肉や牛肉の風味が感じられるほど味わい豊かだという。薄くスライスしたりソーセージやミンチ状にしたりと成形も自在にできる。そのほか、サンフランシスコのヌーディージーンズ Tシャツ メンズ Nudie Jeans 正規販売店 半袖 O-Neck Tee W04 Offwhi 父の日 2022はルパン豆を使って100%植物性のミルクを作っていたり、カナダの【お取り寄せ】デュオ/BW ファルクラム95 #ACC0016 マットピンクがルパン豆をベースにしたヴィーガン・グルテンフリー・大豆フリーの液体卵の代替品を発表したりと活用方法はさまざまだ。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) アウトドアベッド ベッド コット ロースタイルコンパクトベッド 収納バッグ付き ブラック グ

代替肉としてだけでなく、ルパン豆を利用して、機能性や栄養価の高い新しい食材を開発する動きが出てきている。西オーストラリア州のは同州で広く栽培されているルパン豆から高品質のタンパク質を抽出し、パンやパスタなどのさまざまな食品の原料として利用する方法を研究している。また、マレーシアのRICHEN ラズベリーパイ4モデルB(Raspberry Pi 4B)用金属ケース、冷却ファンとアルミ製ヒートシンク3個が付き、ラズパイ 4Bのみに骨抜き kai House SELECT DH7133」を開発した。これはスナックやスムージーなどの材料となりベストセラーとなっている。

マスク 50枚 花柄 チェック柄 あり 使い捨て 大人用 ウィルス 花粉症対策 三層構造 不織布マスク 柄マスク 組み合わせ 安い 女性用 血色 カラーマスク

さらに、ルパン豆をそのまま使ったスナックも登場している。その先駆けとなったのが、3年前に発売されたBramiだ。高いタンパク質と繊維質を含んでいることに加え、ガーリック・ローズマリーやチリ・ライムなどのさまざまなフレーバーを展開したことで、健康志向の強い消費者の心をとらえた。


日本では代替タンパク質というとすぐに大豆が思いつくだろう。まだあまり馴染みのないルパン豆だが、栄養価が高くヘルシーな食材として日本でも活用されることに期待したい。

【参照サイト】閃乱忍忍忍者大戦ネプテューヌ -少女達の響艶- PS4
【参照サイト】ケンコー・トキナー フィルター 55SR1プロ
【参照サイト】JACKALL(ジャッカル) ティモン トリコロール 55HW ネイティブヤマメ

KALA カラ ウクレレベース(U・BASS)弦 Road Toad Pahoehoe ポリウレタン 4弦 RT-BAS
編集部では、サステナビリティやサーキュラーエコノミー(循環経済)に取り組みたいレストランやホテル、食にまつわるお仕事をされている皆様に向けて、国内外の最新ニュース、コラム、インタビュー取材記事などを発信しています。