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Corfian Sofrito

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  • La Corfian Sofrito è stato chiamato al periodo veneziano . Tuttavia , non vi è alcun legame di soffritto gastronomica significativa , con la tecnica di cottura omonima utilizzata in Italia (altrimenti , battuto ) , a parte il fatto che entrambi includono frittura in olio .
    Il soffritto è una ricetta piuttosto semplice che richiede di avere sotto la vostra attenzione per circa 20 minuti , dal totale di 1:45 minuti .

    Ingredienti per 8 persone:

    1.800 kg di carne di manzo ( scamone medaglione ) tagliate a fettine sottili di 0,5 cm
    300 ml . vino bianco
    150 ml . bianco Balsamico
    200g . farina
    500 ml . manzo brodo caldo ( Se non si utilizza il proprio brodo fatto in casa , provare 1 Knorr brodo di manzo , in ½ litro di acqua calda )
    200 ml . olio d'oliva
    6 spicchi d'aglio tritato finemente
    1 ½ tazza di prezzemolo tritato
    sale e pepe

    Esecuzione:

    1 . Togliere la carne dal frigorifero 1-2 ore prima di cucinare e preparare gli ingredienti rimanenti. Con carta assorbente pulire e cercano di rimuovere l'umidità .
    2 . Mettere la farina in una padella e aggiungere 1 cucchiaino di sale e pepe e mescolate ¼ . Passare uno ad una fetta di carne dalla farina di coprire completamente .
    3 . Alla larga padella antiaderente , versare l'olio a fuoco alto e quando caldo , aggiungere le dosi infarinate a fette di vitello alla frittura . Toccare con cautela l'olio prima del lato che è vicino a voi e poi lasciarli morbidi nel lato opposto , non schizzato .
    4 . Girare le fette per pinza minuti per circa 3-4 minuti fino a quando la caratteristica crosta di cenere di fuori . Rimuoverli in una ciotola o un tegame , lasciate 20 secondi il petrolio per diventare di nuovo caldo e mettere le altre fette fino a quando tutte le sezioni si trasformano in un colore dorato . Se durante la frittura , hanno bisogno di olio extra , compilare con moderazione , così alla fine della doratura della carne ha lasciato molto poco.
    5 . Abbassate la fiamma e aggiungete l'aglio tritato per trasformare l'oro per soli 30 secondi e mettere subito l'assorbitore della cucina al meglio. Fate un respiro profondo e con attenzione aggiungere l'aceto balsamico e poi subito dopo , il vino . I vapori si strangolano voi per qualche secondo , quindi è meglio avere ottenuto un respiro profondo prima . Lasciateli per 30 secondi .
    6 . Mettete le fettine di carne torna a pan , loro diffusione attraverso la superficie , a strati. Subito dopo l'aggiunta del brodo di carne a coprire quasi la carne . Lascia sofrito cuocere a fuoco molto basso per 1 ora , mescolando ogni 20 secondi . In un'ora aggiungere sale e pepe , degustazioni , e quindi aggiungere il prezzemolo . Lasciar cuocere per altri 15 minuti , fino a quando la salsa è relativamente spessa e la carne viene tagliata con una forchetta . Il fuoco deve essere molto bassa così la carne non bloccato nella parte inferiore . Lasciare riposare prima di servire per almeno 20 minuti.

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