近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。ワンピース レディース 総レース ワンピース 大きいサイズ ワンピ ドレス フォーマル パーティドレス 二次会 七分袖 キレイめ レース ワンピースlwyx8は2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで、約6,700億円に、2030年には約1兆9,000億円に上ると予測している。

国内でも2015年頃より代替肉市場への企業参入が目立つようになり、2019年以降には伊藤ハムや日本ハムなど食肉や食肉加工食品を主力としている企業も参入しするようになった。こうした国内の代替肉市場の広がりを牽引して来たのは大豆だが、新たに食品業界で注目を集めているのが「ルパン豆」だ。

ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどのミネラルも豊富だが炭水化物は非常に少ない。また、古代ローマ人も好んで食べていたというルパン豆は、輪作ができるためサステナブルな作物といえる。

野球メジャーリーグ コラボ メンズ ソックス スタンス STANCE WHITE SOX HOME 靴下 ベースボール メール便配送 50SS

世界ではルパン豆を動物性タンパク質の代替食品として活用する動きが出てきている。オーストラリアの(+)トラスタッピンねじ 1種A形(鉄/三価ブラック)(小箱) 大阪魂 M3×16が開発したヴィーガンミート、は魚や鶏肉のように軽い食感があり、豚肉や牛肉の風味が感じられるほど味わい豊かだという。薄くスライスしたりソーセージやミンチ状にしたりと成形も自在にできる。そのほか、サンフランシスコのTHKFISHトップウォーター フィッシングルアー GT ポッパールアー 海水釣りルアー ルアー マグロ フィッシング ハードルアーはルパン豆を使って100%植物性のミルクを作っていたり、カナダのノリタケコーテッドアブレーシブ NCA ノンスリップテープ 100×5m エンジ NSP1005 E 【001-1479】がルパン豆をベースにしたヴィーガン・グルテンフリー・大豆フリーの液体卵の代替品を発表したりと活用方法はさまざまだ。

春秋 レディース 五分袖 Vネック ブラウス シャツ ゆったり 薄手 無地 インナー スリム 着痩せ キレイめ 女性 カジュアル トップス 韓国風 上品 大人可愛い

代替肉としてだけでなく、ルパン豆を利用して、機能性や栄養価の高い新しい食材を開発する動きが出てきている。西オーストラリア州のは同州で広く栽培されているルパン豆から高品質のタンパク質を抽出し、パンやパスタなどのさまざまな食品の原料として利用する方法を研究している。また、マレーシアのワンピース レディース 秋 膝丈ワンピース 長袖 花柄 刺繍 スタンド 体型カバー 大きいサイズ ゆったり ワンピース着痩せ 通勤 30代 40代 50代MRA 超硬バー Bシリーズ (1本) 品番:CB1B001」を開発した。これはスナックやスムージーなどの材料となりベストセラーとなっている。

セットアップ メンズ 半袖tシャツ スウェットパンツ 2点セット ジャージ 上下セット 大きいサイズ カジュアル 半袖 Tシャツ ルームウェア 部屋着

さらに、ルパン豆をそのまま使ったスナックも登場している。その先駆けとなったのが、3年前に発売されたBramiだ。高いタンパク質と繊維質を含んでいることに加え、ガーリック・ローズマリーやチリ・ライムなどのさまざまなフレーバーを展開したことで、健康志向の強い消費者の心をとらえた。


日本では代替タンパク質というとすぐに大豆が思いつくだろう。まだあまり馴染みのないルパン豆だが、栄養価が高くヘルシーな食材として日本でも活用されることに期待したい。

【参照サイト】恐ろしい舌 舌 ジョーク いたずら 小道具 伸びる舌 恐ろしい ハロウィーン ジョーク 物そっくり触感 マジックグッズ ジョークグッズ 驚き
【参照サイト】YOVEKAT 女性の女の子のレトロな男は、誕生日の結婚式アクセサリーのための真珠の王冠の花嫁ティアラケーキトッパー装飾 (Silver)
【参照サイト】ワコーズ SSG スーパーシリコーングリース エアゾール 耐熱シリコーンブレーキグリース 220ml A281 [HTRC2.1]

2021最新型 マイナスイオン 脱臭機 小型 コンセント式 操作簡単 空気清浄機 人体無害 ペット 部屋 トイレ タバコ 強力 消臭 イオン
編集部では、サステナビリティやサーキュラーエコノミー(循環経済)に取り組みたいレストランやホテル、食にまつわるお仕事をされている皆様に向けて、国内外の最新ニュース、コラム、インタビュー取材記事などを発信しています。