近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。VARIVAS(バリバス) ライン アジングマスター エステル レッドアイ 0.4号は2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで、約6,700億円に、2030年には約1兆9,000億円に上ると予測している。

国内でも2015年頃より代替肉市場への企業参入が目立つようになり、2019年以降には伊藤ハムや日本ハムなど食肉や食肉加工食品を主力としている企業も参入しするようになった。こうした国内の代替肉市場の広がりを牽引して来たのは大豆だが、新たに食品業界で注目を集めているのが「ルパン豆」だ。

ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどのミネラルも豊富だが炭水化物は非常に少ない。また、古代ローマ人も好んで食べていたというルパン豆は、輪作ができるためサステナブルな作物といえる。

酸素系 多目的洗剤 花子 3.5kg お徳用

世界ではルパン豆を動物性タンパク質の代替食品として活用する動きが出てきている。オーストラリアのTシャツ メンズ メンズ夏物 半袖Tシャツ 半袖 プリントTシャツ クルーネック カットソー トップス インナー スリム 薄手 夏服 サマーが開発したヴィーガンミート、は魚や鶏肉のように軽い食感があり、豚肉や牛肉の風味が感じられるほど味わい豊かだという。薄くスライスしたりソーセージやミンチ状にしたりと成形も自在にできる。そのほか、サンフランシスコのShinnwa 部屋仕切り のれん シンプル無地 暖簾 玄関 キッチン リビング 飲食店 出入り口 ロング カーテン 光を通すのれん コーヒ 幅72*はルパン豆を使って100%植物性のミルクを作っていたり、カナダの花柄ラップスカート フレア ハイウエスト きれいめ シフォン 巻きスカート エレガント フェミニン 春夏がルパン豆をベースにしたヴィーガン・グルテンフリー・大豆フリーの液体卵の代替品を発表したりと活用方法はさまざまだ。

ジーンズメンズ スキニー ジーパン ズボン 大きいサイズ ストレッチ デニムストレート2019新作 男シリーズジーパンカジュアル 春夏 ポイント消化

代替肉としてだけでなく、ルパン豆を利用して、機能性や栄養価の高い新しい食材を開発する動きが出てきている。西オーストラリア州のは同州で広く栽培されているルパン豆から高品質のタンパク質を抽出し、パンやパスタなどのさまざまな食品の原料として利用する方法を研究している。また、マレーシアのエプソン LPC3T14M リサイクルトナー マゼンタ【大容量】・【LP-S7500/LP-S7500R/LP-S7500PS用トナー】| EPSON セイコーエプソングリップアンカー W1/2 × 50mm GA-40 4分 スチール製 サンコーテクノ バラ売り」を開発した。これはスナックやスムージーなどの材料となりベストセラーとなっている。

Notes: A Blank Squared Paper Journal with Red and Blue Marbl

さらに、ルパン豆をそのまま使ったスナックも登場している。その先駆けとなったのが、3年前に発売されたBramiだ。高いタンパク質と繊維質を含んでいることに加え、ガーリック・ローズマリーやチリ・ライムなどのさまざまなフレーバーを展開したことで、健康志向の強い消費者の心をとらえた。


日本では代替タンパク質というとすぐに大豆が思いつくだろう。まだあまり馴染みのないルパン豆だが、栄養価が高くヘルシーな食材として日本でも活用されることに期待したい。

【参照サイト】トイレ 御手洗 TOILET トイレマーク ねこ 猫 ネコ ブラック ナチュラル WOMENS 右 ピクトサイン 木製ドアサイン ドアプレート 施設 案内 14x14cm
【参照サイト】ミュール サンダル パーティー ピンヒール 結婚式 お呼ばれ 演奏会 靴 新着 パンプス 新着セレブ ゴージャス パール ビジュー 黒 被らない
【参照サイト】パンツ付きスカート レディース 秋冬 ミニスカート プリーツスカート ショート丈 ラシャスカート 無地 Aラインスカート ハイウエスト 通学 キレイ 可愛い

バランスパッド 『マニュアル付』体幹 バランス トレーニング バランスクッション ヨガ ピラティス 転倒防止
編集部では、サステナビリティやサーキュラーエコノミー(循環経済)に取り組みたいレストランやホテル、食にまつわるお仕事をされている皆様に向けて、国内外の最新ニュース、コラム、インタビュー取材記事などを発信しています。