近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。キャスコ(KASCO) ゴルフボール キラダイヤモンド イエロー ダース KIRA DIAMONDは2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで、約6,700億円に、2030年には約1兆9,000億円に上ると予測している。

国内でも2015年頃より代替肉市場への企業参入が目立つようになり、2019年以降には伊藤ハムや日本ハムなど食肉や食肉加工食品を主力としている企業も参入しするようになった。こうした国内の代替肉市場の広がりを牽引して来たのは大豆だが、新たに食品業界で注目を集めているのが「ルパン豆」だ。

ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどのミネラルも豊富だが炭水化物は非常に少ない。また、古代ローマ人も好んで食べていたというルパン豆は、輪作ができるためサステナブルな作物といえる。

HNOS(ヘイノス) ナップピロー ピンク 12-400P(直送品)

世界ではルパン豆を動物性タンパク質の代替食品として活用する動きが出てきている。オーストラリアの【納期目安:1週間】CMLF-1541570 祝金封 赤白耳金7本結切 短冊入 20セット キ-126 (CMLF1541570)が開発したヴィーガンミート、は魚や鶏肉のように軽い食感があり、豚肉や牛肉の風味が感じられるほど味わい豊かだという。薄くスライスしたりソーセージやミンチ状にしたりと成形も自在にできる。そのほか、サンフランシスコのイワタツール 90TGSCH10CBALT 精密面取り工具 ALTコート 面取角90°面取径2.5〜10はルパン豆を使って100%植物性のミルクを作っていたり、カナダのBigBlue ダイブライト ドライバッグ バックル付き 3リットル 5リットル 7リットル 7 Liter イエロー輸入品がルパン豆をベースにしたヴィーガン・グルテンフリー・大豆フリーの液体卵の代替品を発表したりと活用方法はさまざまだ。

腹筋ローラー、腹部ホイール、腹部筋肉の運動、超静か筋トレ器具、自動リバウンド機能、腹部筋肉のトレーニング、ニーパッドとブレーキ付き

代替肉としてだけでなく、ルパン豆を利用して、機能性や栄養価の高い新しい食材を開発する動きが出てきている。西オーストラリア州のは同州で広く栽培されているルパン豆から高品質のタンパク質を抽出し、パンやパスタなどのさまざまな食品の原料として利用する方法を研究している。また、マレーシアの中古 イエナ IENA フレンチスリーブ ボーダー カットソー 青系 ブルー レース 綿 コットン 日本製 レディース 【ベクトル 古着】Kicker プレミアムイヤホン | インイヤーノイズ遮断イヤホン | シリコンイヤーチップ 4サイズ | インラインマイクと多機能ボタン | 伝説的」を開発した。これはスナックやスムージーなどの材料となりベストセラーとなっている。

三菱 蛍光ペン プロパス2 PUS-101T(N).4 橙

さらに、ルパン豆をそのまま使ったスナックも登場している。その先駆けとなったのが、3年前に発売されたBramiだ。高いタンパク質と繊維質を含んでいることに加え、ガーリック・ローズマリーやチリ・ライムなどのさまざまなフレーバーを展開したことで、健康志向の強い消費者の心をとらえた。


日本では代替タンパク質というとすぐに大豆が思いつくだろう。まだあまり馴染みのないルパン豆だが、栄養価が高くヘルシーな食材として日本でも活用されることに期待したい。

【参照サイト】テキスティブレス 新品
【参照サイト】トレンチコート レディース 大きいサイズ ロングコート 無地 Aライン ジャケット ポンチョ体型カバー 着痩せ おしゃれ ワンピース 結婚式 二次会 フォーマル
【参照サイト】ドライバッグ 30L ウォータースポーツ用携帯電話ケース付き フローティング防水バッグ ギアをドライに保ちます ボート カヤック ビーチ ラフティング

Gammi タロットカード 占い ウェイト版 78枚ライダータロット スタンダード 日本語解説書60ページ タロットポーチ付き正規品
編集部では、サステナビリティやサーキュラーエコノミー(循環経済)に取り組みたいレストランやホテル、食にまつわるお仕事をされている皆様に向けて、国内外の最新ニュース、コラム、インタビュー取材記事などを発信しています。